Are proprietati antibacteriene.
Continut energetic: 3000 kcal. /kg
Datorita naturaletei sale, mierea de albine cristalizeaza în timp. Aceasta nu îi afecteaza calitatile. Daca se prefera lichida, se va încalzi moderat (max. 40°C), pe baie de apa.

Mierea de asemenea reprezinta un aliment delicios si foarte util sanatatii. Poate fi consumata simplu sau sub forma de adaos la ceai, lapte etc. sau la prepararea prajiturilor si altele.
Prin urmare miere se numeste orice sortiment de lichid dulce, cules, preparat si depozitat de albine în faguri.
In tara noastra, miere este un nume generic folosit pentru foarte multe sortimente de acest fel.
Din punct de vedere fizic, mierea este un lichid vâscos care poate cristaliza foarte usor, partial sau total, capatând în acest caz consistenta solida din care poate fi readus la cea lichida prin încalzire pâna la 30°C, temperatura care nu trebuie depasita, pentru a nu i se altera calitatile, se stie ca temperatura din stupul albinelor este înjur de 35°C.
Starea fizica difera foarte mult dupa conditiile de pastrare - lichida, semisolida sau solida cristalizata si dupa conditiile de conservare.

Compozitia chimica

Compozitia chimica difera însa si mai mult de la un sortiment la altul, de la o recolta la alta, chiar de la un stup la altul.
Compozitia biologica ajunge sa difere chiar de la o zi la alta pentru acelasi esantion de miere în functie de conditiile de conservare. In afara stupului acest lucru este foarte evident, dar chiar în interiorul stupului mierea poate diferi în functie de diferitele ei grade de maturare.
Mierea folosita în consumul obisnuit rezulta întotdeauna dintr-un amestec, mai mult sau mai putin omogen, de miere din mai multe flori, din mai multe zile, din mai multe regiuni si adesea din mai multe recolte. Deci, în elaborarea mierii intervine o dubla omogenizare: o prima omogenizare este produsa de catre albine la recoltarea, prelucrarea si depozitarea nectarului în faguri, iar a doua o fac apicultorii la extractia mierii.
Pentru a limita acesti factori de variabilitate si de a evita falsificarea mierii, în fiecare tara s-au admis anumite norme de identitate a compozitiei în care trebuie sa se încadreze mierea pentru a fi socotita normala, buna de consumat.

Este evident ca pentru a deveni o stiinta, apiterapia trebuie sa-si creeze în primul rând produse medicinale distincte de produsele alimentare, medicamente reale constante, verificate si admise stiintific la nivel mondial si apoi metode proprii de aplicare a lor.
Pâna atunci, o prezentare medicinala a unui sortiment de miere, fie pentru consum, fie pentru tratament, ar trebui sa se faca în borcane de sticla neutra, închise ermetic, de culoare închisa sau cu un ambalaj opac luminii, având pe eticheta: numele, regiunea, recolta, anul, producatorul, compozitia, cantitatea, calitatea si termenul de valabilitate.

Numai astfel mierea ar fi împiedicata sa se deterioreze pe parcursul strabatut de la stup la beneficiar si apoi la consumator.